Un deshidrator profesional de alimente funcționează pe principiul circulației aerului cald între tăvi, care evaporă uniform umiditatea. Ventilatorul asigură un flux constant, elementul de încălzire menține temperatura între 30–90 °C, iar construcția din oțel inoxidabil garantează igiena și durabilitatea.
La alegerea unui deshidrator profesional, acordă atenție în special modului de distribuție a aerului – circulația verticală este mai eficientă atunci când există un număr mare de tăvi. Dispozitivul ar trebui să fie echipat cu un temporizator și un termostat precis. Grosimea plăcii de oțel inoxidabil de cel puțin 0,8 mm garantează o durată lungă de viață. Verifică, de asemenea, dimensiunile tăvilor și volumul camerei. Printre elementele standard de siguranță se numără oprirea automată în caz de supraîncălzire sau izolația dublă.
