Mașini de gheață profesionale

Mașinile de gheață gastro sunt echipamente esențiale pentru orice bar, restaurant sau serviciu de catering. Aceste dispozitive robuste asigură o producție fiabilă de gheață, esențială pentru răcirea optimă a băuturilor și pregătirea cocktailurilor de vară. Utilizarea unei Mașini de gheață gastro de calitate sporește eficiența operațională și garantează un flux constant de cuburi de gheață proaspătă necesare în perioadele de cerere ridicată.

Modelele din oferta noastră demonstrează că o Mașină de gheață gastro poate satisface nevoile diverselor afaceri – de la baruri mici până la restaurante mari de hotel. În articolul următor vom analiza diferitele tipuri de dispozitive, posibilitățile de utilizare, tipurile de gheață, precum și sfaturi practice pentru achiziție și întreținere.

De asemenea, vă putem echipa afacerea cu uscătoare de alimente gastro profesionale sau cu plăci de grătar foarte populare. În oferta noastră găsiți, de asemenea, vitamine pentru vin elegante și sofisticate, sau frigidere destinate păstrării băuturilor. De asemenea, suntem renumiți pentru frigiderele noastre pentru maturarea cărnii.

În categoria Mașinilor de gheață gastro veți găsi mai multe modele constructive, care diferă prin performanță, dimensiuni și mod de instalare. În secțiunea următoare vom prezenta modelele de masă, soluțiile industriale independente și vom evidenția diferența dintre o Mașină de gheață gastro profesională și un aparat de gheață de uz casnic.

Modele de masă

Mașinile de gheață gastro compacte de masă sunt ideale pentru baruri mici, cafenele sau baruri de acasă, unde este necesară o producție rapidă și flexibilă de gheață fără cerințe mari de conectare la rețeaua de apă.

• Klarstein Caldwell: aparat de tip bullet-ice cu o capacitate de 12 kg de gheață în 24 de ore, rezervor de apă de 1,3 l, primele 9 bucăți de gheață în doar 6 minute.
• Klarstein Ice Volcano 2G: produce până la 13 kg de gheață pe zi, rezervor de apă de 3 l, prepararea unei serii (9 bucăți) în 12 minute.

Aceste Mașini de gheață gastro de masă nu ocupă mult spațiu și, datorită designului portabil, pot fi mutate ușor în funcție de necesități.

Modele industriale independente

Mașinile de gheață gastro profesionale pentru unități mari necesită conectare directă la rețeaua de apă și oferă o capacitate ridicată:

• Klarstein FrostMaster: aparat independent robust, capacitate de până la 40 kg de gheață pe zi, 34 de cuburi în cicluri de 15 minute, construcție igienică din oțel inoxidabil cu control LED. Potrivit pentru restaurante, hoteluri sau servicii de catering cu un consum mare de băuturi reci.

Comparație cu aparatele de gheață de uz casnic

• Aparat de gheață de uz casnic (rezervoare de înghețare din frigidere obișnuite): capacitate de câteva zeci de bucăți, timp de producție mai lung, risc de absorbție a mirosurilor din congelator.
• Mașină de gheață gastro profesională: viteză mare, alimentare curată cu apă prin filtre, capacitate constantă (până la 40 kg/zi), fără manipulare suplimentară cu tăvițe sau rezervoare. Diferența este apreciată în special de unitățile unde răcirea continuă a băuturilor și disponibilitatea constantă a gheții sunt esențiale pentru cocktailuri și băuturi răcoritoare.

Mașinile de gheață gastro profesionale oferă o gamă largă de utilizări în diverse tipuri de afaceri. Datorită diferitelor dimensiuni și capacități, puteți alege modelul potrivit exact nevoilor dumneavoastră.

Baruri și restaurante

În barurile și restaurantele mai mari, este esențial să existe un flux constant de gheață pentru cocktailuri și băuturi răcoritoare. Modelele compacte de masă, cum ar fi Klarstein Caldwell (12 kg/zi), sunt potrivite pentru barurile de cocktail mai mici, în timp ce Klarstein FrostMaster (40 kg/zi) asigură funcționarea fără întreruperi în unitățile mai mari, fără întreruperea răcirii gastro.

Hoteluri și catering

La micul dejun în hoteluri sau la evenimentele de catering, este apreciată producerea rapidă de cuburi sau fulgi de gheață pentru decorare și răcire. Klarstein Clearcube, cu gheață clară în formă de cuburi, oferă un aspect elegant serviciilor, în timp ce Mașinile de gheață gastro de mare capacitate mențin ritmul chiar și la un număr mare de invitați.

Evenimente corporative și coworking

La conferințe, traininguri sau în spații de coworking, Mașinile de gheață gastro asigură o răcire comodă și self-service a băuturilor. Dispozitivele portabile de masă permit instalarea facilă chiar și în locații fără conexiune permanentă la apă, aspect apreciat de organizatorii de evenimente ocazionale.

Mașinile de gheață gastro profesionale pot produce diferite tipuri de gheață, care variază ca formă, dimensiune și caracteristici de topire. Alegerea corectă a tipului de gheață este esențială pentru răcirea optimă a băuturilor și prezentarea cocktailurilor.

Gheață cubică

Gheața cubică (cube ice) este cel mai frecvent utilizată în baruri și restaurante datorită formei sale și durabilității mai mari. Cuburile au suprafețe netede și un proces de topire mai lent, ceea ce minimizează diluarea cocktailurilor și băuturilor mixte.

• Klarstein Clearcube produce cuburi de gheață transparente de aproximativ 2 × 2 × 2 cm, cu o capacitate de până la 13 kg în 24 de ore.
• La gheața cubică se folosesc în mod obișnuit recipiente speciale pentru gheață sau distribuitoare automate, care colectează cuburile fără manipulare manuală.

Gheață fulgi (flaky ice)

Gheața fulgi este alcătuită din bucăți subțiri și neregulate, foarte moi și modelabile. Este ideală pentru prezentarea alimentelor proaspete (de exemplu, pește, fructe de mare) sau ca strat de bază în bufete, adaptându-se ușor formei vasului.

• Avantajul gheții fulgi constă în temperatura scăzută a suprafeței și suprafața mare de contact, care asigură o răcire rapidă fără a deteriora ingredientele.
• În mediile profesionale se folosesc Mașini de gheață gastro speciale, cu mecanism automat de tăiere, care livrează continuu fulgi în zona de producție.

Gheață granulată (nugget ice)

Gheața granulată, cunoscută și ca nugget ice, este formată din mici „bucățele” de gheață ușor de mestecat. Are un raport mare de aer, ceea ce o face mai moale la mușcătură și în același timp răcește rapid băuturile. Acest tip de gheață este popular pentru cocktailuri fructate, băuturi răcoritoare mixte și smoothie-uri.

• Nugget ice se produce în mașini modulare specializate și este adesea numită „Chewblet ice”.
• În restaurante, granulele sunt depozitate în recipiente izolate pentru gheață, care păstrează tipul de gheață savuros în stare optimă fără să înghețe în blocuri mari.

La alegerea unei Mașini de gheață gastro potrivite, este esențial să estimați volumul de gheață necesar și să îl comparați cu parametrii tehnici ai modelelor disponibile. Ghidul următor vă va ajuta să alegeți soluția optimă pentru afacerea dumneavoastră.

Calcularea volumului necesar de producție (în funcție de fluxul de clienți)

• Estimarea numărului de clienți pe oră (H).
• Necesar mediu de gheață per client: 0,15–0,20 kg.
• Ore de funcționare zilnice (T).
• Formula: Volum de gheață [kg/zi] = H × (0,15 – 0,20 kg) × T

Exemplu: Un bar cu 50 de clienți/oră (H = 50), 10 ore de funcționare (T = 10) și un consum mediu de 0,18 kg per client necesită: 50 × 0,18 kg × 10 = 90 kg de gheață/zi.

Pe baza acestui calcul, veți determina dacă este suficientă o Mașină de gheață gastro de masă sau dacă aveți nevoie de un model industrial de mare capacitate.

Parametri cheie pentru selecție

• Capacitate de producție (kg/24 h): Indică producția maximă zilnică (ex.: 12 kg, 20 kg, 40 kg) – un parametru esențial pentru comparație cu necesarul estimat de gheață.
• Volumul rezervorului de apă (l): Afectează frecvența realimentării și variază între 1,3 și 30 l.
• Consum energetic (W): Diferență între modelele de masă (120–230 W) și cele industriale (350+ W).
• Dimensiuni și greutate: Relevant pentru instalările de masă față de cele independente.
• Material de construcție: Carcasă din inox pentru întreținere ușoară și igienă sporită.
• Control și indicatori: Afișaj LED, alerte (nivel scăzut de apă, coș de gheață plin, etc.).
• Tip de instalare: Dispozitive de masă portabile vs. conectare fixă la rețeaua de apă.

Volum optim de gheață pentru diferite afaceri

Acest ghid de cumpărături vă va ajuta să alegeți o Mașină de gheață gastro cu o capacitate care să acopere necesarul zilnic de gheață și să țină cont de condițiile de spațiu, consum energetic și cerințe operaționale.

Întreținerea corectă a Mașinilor de gheață gastro prelungește durata lor de viață, asigură igiena și performanța fiabilă. Ne vom concentra pe pașii de bază care ar trebui să facă parte din rutina de îngrijire.

Curățare și dezinfectare regulată

Se recomandă curățarea săptămânală a componentelor interne (rezervorul de apă, recipientul de colectare a gheții) și dezinfectarea lunară a întregului circuit de producție a gheții. Procedură:

• Opriți aparatul și deconectați-l de la sursa de curent.
• Goliți toată apa și îndepărtați cuburile de gheață rămase.
• Pregătiți o soluție de curățare (de exemplu, un produs special sau o soluție de suc de lămâie) și clătiți componentele interne conform manualului producătorului.
• Lăsați soluția să acționeze 15–20 de minute, apoi clătiți bine cu apă curată.

Sfaturi suplimentare: Folosiți soluții delicate fără particule abrazive pentru a nu deteriora finisajele interioare.

Detartrare și intervale de service

• Detartrare: În cazul apei dure, se recomandă detartrarea aparatului la fiecare 3–6 luni. Utilizați detartranți comerciali destinați sistemelor de răcire gastro, conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
• Service: Recomandăm efectuarea unei inspecții și întrețineri generale o dată pe an la un service autorizat Klarstein, care va verifica și circuitul de refrigerare și compresorul.

Depozitare igienică

• După curățare, lăsați ușile/capacele deschise pentru a permite uscarea completă a interiorului.
• Depozitați aparatul într-un loc uscat, ferit de surse directe de căldură.
• Pentru depozitarea gheții produse, folosiți recipiente acoperite sau distribuitoare de gheață care protejează cuburile de contaminare și absorbția mirosurilor.